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幸の木さんでテンペ会♪

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タイマッサージセラピスト blog

 

 

突然ですがみなさま「テンペ」ってご存知ですか?

 

大豆をテンペ菌で発酵させた食品で

栄養価が高くベジタリアンにはとてもメジャーな食物です

 

20年くらい前に旅から帰ってきた相方の家の冷凍庫開けたら

全部テンペでいっぱいになっていて

なにこのひと?って思った事がありますw(余談)

 

インドネシアでは国民食としてよく食されていて

私も現地ではよくいただきました

 

インドネシアには他にもココナッツや落花生を発酵させた

ダケやオンチョムという食べ物があるのですが

ローカルの食堂で食すそれらは本当に美味しかった

 

でも、日本では美味しいテンペにお目に掛かったことはほとんどありません

 

国産大豆の供給率やテンペの需要普及率を考えるに

日本で美味しくテンペをいただけるなんて

至難の技かと

 

・・・でもあったんですよね 八王子にw

 

先日、natural cafe幸の木さんにて、テンペ会♪

 

津久井在来大豆を自然農で栽培されている田中さんのテンペと

津久井固定種在来種農家をされている仲吉さんのお野菜を使って

幸の木さんがテンペフルコースを出してくれるという

 

美味しい食べ方が難しそうと敬遠されがちでもあるテンペを

あらゆる調理法で

幸の木さんがテンペとお野菜の魅力を堪能させてくれるわけ♡

 

畑となかよし色々野菜でサラダ〜幸の木特製塩糀ドレッシング和え〜

なんと生テンペが入っています!!

テンペは生で食すことはほとんど無い食材です

全く臭みのないチーズのようなまろやかさ

チーズの味噌漬けに似てるかな?

 

もずくと湯上り娘の寒天寄せ〜特製チアシード入り梅酢ソースがけ〜

 

前菜プレート

(ネバネバ野菜の梅和え・テンペ入り玉子焼擬き・テンペチップス・なかよしゴーヤの佃煮)

テンペチップスあと30枚くらい食べたいw

 

揚げ浸し

(田中さんの小さなジャガイモ・薄皮丸茄子・玉ねぎ・人参・満願寺唐辛子・テンペ・燃える切干大根)

 

美しいものがおいしいとはかぎらないが

おいしいものは美しい

 

フリットのお皿

(オクラ・湯上り娘とオクラ、長芋のかき揚げ風)〜テンペマヨソース添え〜

 

テンペと厚揚げの和風コロッケ〜たっぷりきのこあんかけ〜

 

ラタトゥイユごはん〜パフェ仕立て〜

四葉キュウリの味噌汁

 

スコーンdeロール〜テンペ入り自家製あんこ〜

 

お口直しの万願寺唐辛子塩昆布和え

(デザートのあと油断して写真撮り忘れました)

 

・・・美味しさと美しさと満腹具合が伝わりましたでしょうか笑?

 

しかも素材は全部自然農・固定種・在来種ですから

当日まで何がどのくらいどのような状態で入ってくるか分からなかったそうです

 

料理人さん天才でしょw

 

田中さんのテンペは噂通り以上でしたし

仲吉さんのお野菜もベジタリアンで良かったとしか思えないw

 

・・・まあ発酵好き(酵素含む)とかベジタリアンなんて

みんな愉快な変態ですけどね爆

(冷凍庫テンペでいっぱいにしてる人含む)

 

農家さんのお話も楽しく

生産者とお店と消費者の繋がりを感じる素敵なイベントでした♪

 

固定種とか

在来種とか

種子法とか

ダイズトラストとか

NOF1とか

自然農とかバイオダイナミック農法とか

人口問題とか環境問題とか

貨幣と労働価値とか

 

テンペを巡っていろいろ思索しちまいそうにはなりますが

とにかく今は幸せご飯でおなかいっぱい♡

 

I LOVE TEMPE♡

 

Thanks my life!

 

 

thai massage for health shanti lotus

open 月曜〜金曜 10:00~15:00

e-mail info@shantilotus.net

HP http://shantilotus.net/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 


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